Basilicumzout
Basilicumzout maak je zelf binnen een paar minuten en met maar twee ingrediënten: verse basilicum en grof zeezout. Een simpel kruidenzout dat een gerecht net dat beetje extra smaak geeft. Ik vind het ook altijd leuk om dit te maken en als cadeau te geven.
Basilicumzout maken
Heb je weleens een overschot aan verse basilicum uit de moestuin of van de markt? Dan is basilicumzout de perfecte manier om die smaak lang te bewaren. Door de basilicum te drogen en te vermalen met grof zout, houd je de geur en smaak van verse kruiden vast, zonder dat je ze meteen hoeft te gebruiken. Ik maak er altijd een grote pot van, zodat ik het hele jaar door een vleugje zomer in de keuken heb staan.
Waar kun je basilicumzout voor gebruiken?
Basilicumzout is heerlijk over verse tomaten, mozzarella, gegrilde groenten, pasta of een simpele boterham met olijfolie. Ook lekker om vlees of vis mee op smaak te brengen voor het grillen.
Waarom je zelf basilicumzout moet maken
Kant-en-klaar kruidenzout is prima, maar zelf maken heeft een aantal duidelijke voordelen:
Hoe maak je basilicumzout?
Er zijn twee manieren om basilicumzout te maken: door de basilicum eerst te drogen, of door verse basilicum direct met het zout te malen (nat basilicumzout). Ik maak mijn zout met basilicum altijd door verse basilicumblaadjes door het zout te mixen en dan te laten drogen.
Was en droog de basilicum eerst. Ik leg hiervoor het zout tussen twee vellen keukenpapier en laat het goed drogen. Er moet zo min mogelijk vocht bij het zout komen. Vervolgens maal je het basilicum met het zout in een hakmolen, blender of foodprocessor. Meng niet te lang, want dan wordt het zout te fijn.
Vervolgens spreid je het zout met de basilicum op een ovenschaal met bakpapier. Laat het drogen in de lucht, ongeveer 2 dagen, of doe het in de oven voor 30 tot 60 minuten op 150 graden Celsius tot het helemaal droog is.
Je hebt maar twee ingrediënten nodig voor basilicumzout: grof zeezout en verse basilicumblaadjes. Doe alles in een foodprocessor of hakmolen en pulsuur tot je een mooi donkergroen zout hebt.
Leg het zout met basilicum op een bakplaat. Het is nog een beetje vochtig, omdat er vocht in de blaadjes zit. Je droogt het daarna in de oven. Als het uit de oven komt, moet je het nog een beetje breken met je vingers zodat je losse zoutkorrels krijgt.
Dit heb je nodig:
Welk zeezout?
Ik gebruik het liefst grof zeezout of zeezoutvlokken van Maldon. Maldon heeft hele mooi kristallen en daardoor blijft het knapperig. Het zout smelt niet snel en dat is ideaal als je er verse basilicum bij doet.
Maldon zout kun je kopen in de supermarkt. Kies voor grof zeezout of zeezoutvlokken. Omdat je het zout nog gaat malen met de basilicum, wil je niet tafelzout met een kleine korrel gebruiken, omdat het dan nog fijner wordt.
Tips voor het beste basilicumzout
Dit is eigenlijk zo makkelijk dat je het niet echt een recept kunt noemen, maar toch heb ik nog een paar tips voor je!
Mijn tips:
Lekkere variaties
Wil je het zout net iets anders maken? Voeg wat citroenrasp toe voor een frisse twist, of meng er wat gedroogde knoflook doorheen voor extra diepte. Ook een combinatie van basilicum met oregano of tijm werkt goed voor een breder Italiaans kruidenzout.
Bewaren?
Droog basilicumzout bewaar je het beste in een goed afgesloten glazen potje, op een donkere en droge plek in de kast. Zo blijft het 6 tot 12 maanden goed.
Sterliseer voor gebruik altijd je glazen potjes. Dan ben je er zeker van dat er geen bacterieën in zitten en blijft de inhoud veel langer goed.
Veelgestelde vragen over basilicumzout maken
Droog basilicumzout, goed afgesloten bewaard, blijft meerdere maanden goed.
Zeker, hetzelfde principe werkt met bijvoorbeeld rozemarijn, tijm of oregano. Je kunt kruiden ook met elkaar combineren voor een breder kruidenzout.
Grof zeezout werkt het beste, dit mengt goed met de gedroogde kruiden en geeft een fijne, gelijkmatige textuur na het malen.
Dit komt meestal doordat de basilicum niet volledig droog was voor het mengen. Zorg dat de blaadjes helemaal droog voordat je ze met het zout combineert.
Basilicumzout
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
- Maak de basilicumblaadjes schoon en droog ze goed met keukenpapier.
- Doe de basilicumblaadjes met het zeezout in een hakmolen of foodprocessor. Pulseer tot de basilicum fijn is geworden en het zout groen wordt.
- Spreid het zout met de basilicum op een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat het overal even hoog is.
- Bak het zout voor ongeveer 30 tot 45 minuten, tot het helemaal droog is. Controleer of en toe.
- Laat afkoelen en breek het dan weer tot fijn zout. Doe dit niet in een hakmolen, maar met je handen of met een vork.
- Doe je basilicumzout in afsluitbare glazen potjes. Je kunt het ongeveer 6 tot 12 maanden bewaren op een droge, koele en donkere plek.
