Dulce de leche maken
Als er één spread is waar ik nooit genoeg van krijg, is het wel dulce de leche. Deze romige, karamelachtige smeersel uit Zuid-Amerika is heerlijk als topping, op een boterham, door yoghurt, tussen een taart of gewoon zo. Het mooie is dat je het met maar één ingrediënt zelf kunt maken, en het is echt veel makkelijker dan je misschien denkt.
Zelf dulce de leche maken
Zelf dulce de leche maken is echt heel eenvoudig. Je moet alleen wat geduld hebben, want het blikje gecondenseerde melk moet een paar uur in kokend water staan. Ik kook mijn dulce de leche altijd 3 uren, maar je kunt het ook iets langer of korter koken. Wanneer je het korter kookt wordt het iets dunner en langer koken maakt de smaak juist intenser. Voor mij is 3 uren precies goed.
Wat is dulce de leche?
Dulce de leche betekent letterlijk “zoetigheid van melk” en komt oorspronkelijk uit Argentinië, al is het inmiddels populair in bijna heel Zuid-Amerika. Het lijkt op karamel, maar heeft een net iets rijkere, romigere smaak, omdat het gemaakt wordt van gecondenseerde melk die langzaam wordt ingekookt tot een dikke, goudbruine spread. Hoe langer je het laat garen, hoe donkerder en intenser de smaak wordt.
Waarom zelf dulce de leche maken?
Hoe maak je pistachepesto?
Het mooie aan dit recept is de eenvoud, je hebt maar één ingrediënt nodig: een blikje gecondenseerde melk.
Het blikje gecondenseerde melk laat je vervolgens een aantal uur koken in een pan met ruim water. Door het verhitten van de gecondenseerde melk wordt het een karamel.
Pas op: heet
Het blikje wordt in het kokende water ook heel heet. Haal het daarom met een tang uit de pan en laat het volledig afkoelen. Open het blikje gecondenseerde melk niet wanneer het nog warm is, dan kan de hete karamel eruit komen.
Dit heb je nodig
Tips & tricks voor de beste dulce de leche
Met een paar simpele tips voorkom je teleurstellingen en haal je het beste resultaat uit dit recept.
Dit zijn mijn tips voor de perfecte dulce de leche:
Variatietip
Wil je een chocolade-twist geven aan je dulce de leche? Roer na het bereiden een handvol gesmolten pure chocolade erdoorheen, dit geeft een heerlijke chocoladeversie die perfect is als vulling voor taarten of als dipsaus bij fruit.
Ook lekker: een snufje kaneel of vanille.
Bewaren
Zelfgemaakte dulce de leche is in een dicht blikje ongeveer 2 tot 3 maanden houdbaar, bewaar het dan op kamertemperatuur.
Een open blikje dulce de leche kun je 2 tot 3 weken bewaren in de koelkast. Je kun het in het blikje bewaren of in een afsluitbaar bakje doen.
Wil je hem langer bewaren? Dan kun je de dulce de leche ook invriezen, tot ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Doe de dulce de leche in een bakje en vries het niet in in het blikje. Laat hem dan rustig ontdooien in de koelkast voordat je hem gebruikt.
Veelgestelde vragen over dulce de leche
Karamel wordt gemaakt door suiker te smelten, terwijl dulce de leche wordt gemaakt door (gecondenseerde) melk langzaam in te koken. Dulce de leche heeft daardoor een romigere, melkachtigere smaak dan gewone karamel.
Als het blik droog komt te staan tijdens het koken, kan de druk in het blik te hoog oplopen, met een explosie als mogelijk gevolg. Houd dit dus altijd goed in de gaten en vul indien nodig water bij.
Dit hangt af van hoe donker en intens je de smaak wilt hebben. Reken op ongeveer 2 uur voor een lichte, romige dulce de leche, en tot 4 uur voor een donkere, diepe karamelsmaak.
Dulce de leche
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Doe het blikje gecondenseerde melk in een pan met ruim water (kies een grote pan) en breng dit aan de kook.
- Laat het rustig doorkoken voor 3 uren. Zorg ervoor dat het blikje altijd onder water blijft. Vul eventueel water bij wanneer dit nodig is.
- Haal het blikje gecondenseerde melk na 3 uur uit het water met een tang. Let op: heet.
- Laat het blikje volledig afkoelen en maak daarna pas open.
