Geroosterde pompoensoep met wortel, paprika en tomaat
Deze geroosterde pompoensoep maak je met wortel, paprika en tomaat. Het is heerlijk romig door de kokosmelk en heel gezond. Door de pompoen eerst te roosteren, haal je het maximale uit de smaken. Ik vind deze soep het lekkerste met brood of met een salade.
Geroosterde pompoensoep recept
Zodra het weer herfst is en er zijn goede pompoenen te koop, staat deze geroosterde pompoensoep bij ons op tafel. Het is zo makkelijk om te maken, je moet er alleen even de tijd nemen om alle groente goed te roosteren in de oven.
Deze soep combineert het zoete van geroosterde pompoen en wortel, met de pittige tonen van paprika en crispy chili oil. Door de kokosmelk wordt het lekker romig, maar niet te zwaar.
Waarom is deze geroosterde pompoensoep zo lekker?
Waarmee eten?
Soep is natuurlijk al heerlijk op zichzelf, maar ik eet soep het liefste met brood. Geroosterd brood, een lekker stokbrood of focaccia. Allemaal goede keuzes. Wat ook heel erg lekker is, is een soep te combineren met een kaastosti. Of maakt een lekkere frisse salade om erbij te serveren.
Hoe maak je deze geroosterde pompoensoep met wortel, tomaat en paprika?
Dit is echt een eenvoudig recept. Leg alle groenten op een ovenschaal, rooster ze in de oven, pureer de groenten tot ze glad zijn en maak het dan nog af met de laatste smaakmakers. Dat is het!
Je begint met het roosteren van de groenten. Snijd de pompoen in tweeën en haal het vruchtvlees eruit. Leg de rest van de groenten op een ovenschaal en besprenkel ruim met olijfolie. Strooi er ook nog wat verse peper over.
Rooster de groenten dan in de oven, tot ze helemaal zacht zijn geworden.
Doe alle groenten in een blender. Voeg de groentebouillon toe en pureer tot het helemaal glad is geworden. Je kunt dit ook in een pan doen met een staafmixer. Vervolgens voeg je nog tijm toe, paprikapoeder, zout en peper en de kokosmelk. Verhit nog even op laag vuur. Serveer met een beetje extra kokosmelk, peterselie en crispy chili oil naar smaak.
Dit heb je nodig:
Voor deze geroosterde pompoensoep heb je geen ingewikkelde ingrediënten nodig, gewoon veel groenten en een paar smaakmakers.
Dit zijn alle ingrediënten:
Waarom kiezen voor een flespompoen?
Een flespompoen is mijn lievelingssoort om soep mee te maken. De smaak van een flespompoen is licht zoet en een beetje nootachtig. Ook zit er maar weinig vruchtvlees in een flespompoen, waardoor je lekker veel pompoen hebt.
Na het pureren is een flespompoen super romig en glad en dat maakt het natuurlijk ideaal voor soep.
Mijn tips voor de lekkerste geroosterde pompoensoep
Met deze tips haal je het allerbeste uit jouw geroosterde pompoensoep.
Variëren met de pompoensoep
Je kunt eenvoudig variëren met deze soep. Maakt het bijvoorbeeld wat pittiger door een peper toe te voegen of extra crispy chili. Wil je het wat zoeter? Voeg dan wat meer wortel toe.
Pompoensoep bewaren
Je kunt de pompoensoep heel makkelijk bewaren. Laat de soep eerst afkoelen en bewaar het daarna goed afgesloten in de koelkast. Het blijft ongeveer drie tot vier dagen goed. Warm de soep rustig op in een pannetje of in de magnetron.
Soep is ook perfect om in te vriezen. Giet de afgekoelde soep in porties in diepvriesbakjes. Laat altijd een beetje ruimte over, want vloeistof zet uit bij invriezen. In de vriezer blijft de soep tot drie maanden goed.
Wanneer je de pompoensoep weer gaat opwarmen, kan het soms wat dikker worden. Je kunt een scheutje water, bouillon of kokosmelk toevoegen tot de gewenste dikte weer terug is.
Veelgestelde vragen over het maken van soep van geroosterde pompoen
Ja! De soep is lactose-vrij, want je gebruikt kokosmelk in de soep.
Ja, dat is geen probleem! Ik vind eigenlijk dat de soep een dag later nog lekkerder is.
Een blender is handig, maar niet noodzakelijk. Je kunt de soep ook pureren in de pan met een staafmixer.
Geroosterde pompoensoep met paprika, tomaat en wortel
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Halveer de pompoen en haal het vruchtvlees eruit. Halveer de ui en snijdt de bovenkant van de bol knoflook eraf.
- Leg de pompoen op een ovenschaal, doe de ui in de gaten van het vruchtvlees. Leg de knoflook op de ovenschaal, samen met de tomaten, wortel en paprika's. Besprenkel ruim met olijfolie en strooi er verse peper op.
- Rooster in de oven tot helemaal zacht. Dit duurt ongeveer 40 tot 50 minuten. Let goed op dat het niet verbrand.
- Haal de groenten uit de oven. Schep de zachte pompoen eruit (laat de schil zitten) en doe dit samen met de andere ingrediënten in de blender. Knijp de knoflook uit, zodat je alleen de zachte knoflooktenen hebt.
- Voeg de groentebouillon toe en pureer tot helemaal glad. Doe de soep daarna in de pan.
- Voeg vervolgens de kokosmelk toe, de gerookte paprikapoeder en de tijm. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
- Bij het serveren kun je nog wat extra kokosmelk toevoegen, een beetje verse peterselie en de crispy chili oil. Voeg dit naar smaak toe.
