Lemon poppy seed boterkoek
Lemon poppy seed boterkoek is een frisse twist op de klassieke Hollandse boterkoek. De boterkoek heeft nog altijd de heerlijke boterige smaak, maar dan met een vleugje citroen en de bite van maanzaad. Binnen een half uur staat het beslag klaar voor de oven.
Lemon poppy seed boterkoek recept
Boterkoek maakte ik vroeger altijd al thuis met mijn moeder, het ging ook altijd mee op vakantie. En ook met boterkoek kun je nog genoeg variëren. Speculaaskruiden erdoorheen, pumpkin spice of met pistache: het is allemaal heerlijk in combinatie met boterkoek.
Door er citroenrasp en maanzaad aan toe te voegen, krijgt deze klassieker een frisse en verrassende twist.
Waarom is deze boterkoek lekker?
Deze variant op de traditionele boterkoek heeft een paar dingen die hem net iets bijzonderder maken:
Hoe maak je een boterkoek met citroen en maanzaad?
Het maken van boterkoek is een kwestie van mixen, drukken in de bakvorm en bakken in de oven, meer stappen zijn er eigenlijk niet nodig. Een boterkoek maken kost je ongeveer een uurtje, maar daarna moet je nog wel even geduld hebben. Een boterkoek kun je namelijk pas snijden wanneer deze helemaal is afgekoeld. Om scherpe snijranden te krijgen, kun je de boterkoek ook nog even in de koelkast zetten.
Je hebt een mixer nodig voor het maken van de boterkoek. Hiermee klop je de boter met de suiker romig en luchtig. Daarna voeg je alle andere ingrediënten toe en maak je het beslag af.
Klop de boter helemaal luchtig en romig met de suiker. Het wordt tijdens het mixen steeds lichter van kleur. Doe het beslag daarna in de bakvorm en druk voorzichtig aan, zodat je een mooie egale laag boterkoek krijgt.
Maak mooie strepen in de boterkoek voor het bakken. Doe dit met een vork of met een mes. Let er wel op dat te dunne strepen, dus met een dun mesje, minder goed zichtbaar zijn na het bakken. Ik heb deze strepen met een vork gemaakt.
Waarom strepen maken in een boterkoek?
Een traditionele boterkoek heeft altijd mooie strepen, vaak in een ruitpatroon, op de bovenkant. Deze kun je met een vork maken, dat het het makkelijkste, maar natuurlijk ook met een mes.
Deze strepen hebben naast een esthetisch effect, ook nog een andere functie. Het zorgt er namelijk voor dat het losgeklopte ei beter op de bovenkant blijft liggen en het geeft een mooie glans aan de boterkoek.
Deze ingrediënten heb je nodig
Het belangrijkste ingrediënt van een boterkoek is natuurlijk de boter! Een ander hoofdingrediënt is de suiker, ik gebruik hiervoor een combinatie van witte basterdsuiker en kristelsuiker. Nu denk je misschien dat er wel heel veel boter en suiker in gaat, en eigenlijk is dat ook zo, maar anders wordt het niet een echte boterkoek natuurlijk.
Wat te doen met de citroen?
Voor dit recept gebruik je alleen de schil van de citroen. Met een citrusrasp rasp je de schil en dit gaat in het beslag.
Gooi de citroen daarna natuurlijk niet weg, want je kunt deze nog gewoon gebruiken. Maak er bijvoorbeeld een glazuur mee voor over de boterkoek. Meng hiervoor citroensap met poedersuiker tot een dik glazuur. Doe het pas over de boterkoek heen als deze volledig is afgekoeld.
Heb je nog tips voor de lemon poppy seed boterkoek?
Er kan eigenlijk weinig fout gaan bij het maken van deze pesto van pistachenoten, maar met deze tips maak je het nog lekkerder.
Dit zijn mijn tips:
Variatietips!
Voeg bijvoorbeeld een beetje rucola toe voor een pittigere smaak. Ook kun je een beetje citroensap toevoegen voor wat meer frisheid. Wil je je pesto wat romiger maken? Voeg dan iets meer Parmezaanse kaas toe.
Het is ook erg lekker om wat amandelschaafsel over de boterkoek te strooien voor het bakken. Deze smaak past heel goed bij de citroen en de maanzaad.
Bewaren?
Lemon poppy seed boterkoek is prima een aantal dagen houdbaar. Bewaar de koek afgedekt, bijvoorbeeld in een cakeblik of onder plasticfolie, op een koele plek buiten de koelkast, zodat de boterige structuur mooi zacht blijft.
Wil je de koek langer bewaren? Snijd hem dan in punten en vries deze in. Laat de punten op kamertemperatuur ontdooien voor het serveren.
Of vries je pistachepesto in. Verdeel het in kleine portes en dan bljift het tot 3 maanden goed in de vriezer.
Veelgestelde vragen over lemon poppy seed boterkoek
Dat kan, maar de basterdsuiker geeft de koek zijn kenmerkende, iets diepere en karamelachtige smaak. Gebruik je alleen kristalsuiker, dan wordt de smaak net iets neutraler.
Zachte boter mengt veel gemakkelijker en gelijkmatiger met de suiker, waardoor je een luchtiger en beter samenhangend deeg krijgt. Koude boter blijft klonteren en geeft een minder gelijkmatig resultaat.
De koek is klaar wanneer de bovenkant mooi goudbruin gekleurd is en de randen net loskomen van de vorm. De binnenkant blijft, net als bij traditionele boterkoek, wat zachter en smeuïger dan bij een gewone cake.
Houd de baktijd goed in de gaten en haal de koek uit de oven zodra de bovenkant goudbruin is. Te lang bakken droogt de koek sneller uit dan je zou verwachten.
Lemon poppy seed boterkoek
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Doe de boter met de witte basterdsuiker en de kristalsuiker in een beslagkom en mi tot zacht en luchtig.
- Voeg de bloem, maanzaad, vanille-pasta en het zout toe. Mix nog niet.
- Rasp de schil van de citroen met een citrusrasp en voeg de rasp toe. Klop het ei los en voeg de helft toe. De andere helft bewaar je nog even.
- Mix het beslag tot gemengd.
- Doe het beslag in de vorm en druk plat met een spatel. Giet het overige ei over de boterkoek en maak de bovenkant glad met een lepel. Doe dit voorzichtig.
- Vervolgens maak je met een vork strepen over de boterkoek.
- Bak af in de vooverwarmde oven in ongeveer 20 tot 25 minuten. Haal uit de oven wanneer de bovenkant mooi goudbruin is. Laat helemaal afkoelen voordat je de boterkoek gaan snijden.
