Moink balls
Ben je op zoek naar de ultieme BBQ-snack? Dan zijn moink balls precies wat je zoekt. Vind hier het lekkerste recept om moink balls te maken! Sappige rundergehaktballetjes, omwikkeld met spek en dat allemaal langzaam gegaard op de barbecue en afgelakt met een rokerige barbecuesaus.
In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je de perfecte moink balls zelf maakt.
Wat zijn moink balls?
De naam moink balls is een grappige samenvoeging van “Moo” (de koe) en “Oink” (het varken). Logisch, want je combineert rundergehakt met varkensspek.
De balletjes zijn in 2008 bedacht door Larry Gaian en gedeeld op een Amerikaans barbecueforum The BBQ Brethen. In Amerika gebruiken ze vaak kant-en-klare ingevroren Italiaanse gehaktballetjes, maar ik maak ze altijd zelf. Ook veel lekkerder natuurlijk.
Waarom dit recept jouw nieuwe favoriet wordt:
Geen barbecue?
Heb je geen BBQ? Verder op deze pagina geef ik je nog tips over hoe je de moink balls in de oven kunt maken.
Moink balls recept
Moink balls maken is wel even een werkje, dat geef ik toe. Je bent toch altijd wel wat tijd kwijt aan het draaien van de balletjes, alle balletjes omwikkelen met het spek en de barbecuerub en het barbecuen zelf nog. Maar het is het waard!
Alle ingrediënten:
Om goede moink balls te maken heb je een aantal ingrediënten nodig. Een belangrijk ingrediënt die veel van de smaak gaat bepalen, is de barbecuerub. Een rub is een mix van verschillende droge specerijen en kruiden. Je kunt verschillende soorten barbecuerubs kopen, maar je kunt eze ook zelf maken.
De ingrediënten voor moink balls:
En dan heb je dit nog nodig:
Welke barbecuerub heb ik nodig? Welke barbecuerub het lekkerste is, is vooral afhankelijk van je eigen smaak. Houd je van pittig, kruidig of juist een beetje zoet? Een klassieke “All-purpose” BBQ-rub is altijd goed. Vaak een beetje zoet en niet al te pittig. Of ga juist voor een pittige rub met een beetje chipotle en cayennepeper.
Moink balls maken: stap voor stap
Met dit handige stappenplan kan iedereen moink balls maken. Je hoeft geen grillmaster te zijn! Van het rollen van de balletjes tot het aflakken met saus: ik neem je stap voor stap mee.
Stap 1: maak de balletjes
De eerste stap is het maken van de gehaktballetjes. Meng het rundergehakt in een kom met het ei, paneermeel, Parmezaanse kaas en de Italiaanse kruiden. Kneed het goed door. Is het mengsel te nat? Voeg dan wat extra paneermeel toe.
Draai hier vervolgens stevige balletjes van ter grootte van een golfbal. Let op dat ze niet uit elkaar vallen.
Wikkel om elk gehaktballetje een plakje ontbijtspek en zet dit vast met een cocktailprikker.
Strooi de barbecuerub in een diep bord en rol de balletjes erdoorheen totdat ze rondom bedekt zijn met de rub.
Zet de gehaktballetjs dan afgedekt in de koelkast, terwijl je de BBQ aan gaat steken. Je kunt de moink balls ook van tevoren klaarmaken, laat ze dan gewoon in de koelkast staan tot je ze nodig hebt.
Stap 2: de BBQ aan
Steek de barbecue aan en richt deze in voor indirect grillen. Met indirect grillen heb je aan één kan de kolen of briketten en de gehaktballetjes leg je dan vervolgens op de andere kant, zodat ze niet direct boven de hete kolen garen.
Vlak voordat de moink balls op de BBQ gaan, leg je nog een blokje rookhout op de gloeiende kolen of briketten. Eiken, hickory of appel-rookhout is altijd erg lekker.
Stap 3: grillen en roken
Leg dan de moink balls op het indirecte deel van het rooster, dus niet direct boven de kolen. Sluit het deksel en laat ze zo’n 45 minuten rustig garen en rook opnemen. Het spek wordt langzaam krokant en het gehakt gaar van binnen.
Tip: check de gaarheid met een kernthermometer. De ideale kerntemperatuur voor moinkballs is 70°C tot 72°C.
Wanneer je geen thermometer hebt, kun je het ook testen door ze even in te rukken. Druk je het gehaktballetje nog gemakkelijk in? Dan zijn ze nog niet gaar. Gare moinkballs zijn compact en stevig.
Stap 4: aflakken met barbecuesaus
Als je moink balls bijna gaar zijn, bestrijk je ze met barbecuesaus. Laat ze dan nog 10 tot 15 minuten verder garen met de deksel dicht. De saus wordt dan lekker sticky en nog lekkerder.
Mijn tips voor de beste moink balls
Met deze handige tips zorg jij ook voor perfecte moink balls!
Mijn tips:
Moink balls zijn als snack al lekker, maar je kunt ze ook prima serveren met patat/friet, aardappelpartjes, een lekkere salade, gegrilde groente of brood.
Moink balls in de oven maken
Geen barbecue? Of slecht weer?
Geen probleem, je kunt de moink balls ook in de oven maken.
Maak de moink balls zoals in het recept staat beschreven. Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg de moink balls op een rooster, met een bakplaat eronder voor het druppelende vet. Bak ze in ongeveer 35 tot 40 minuten gaar. Bestrijk ze in de laatste minuten met barbecuesaus en laat ze dan nog even karameliseren.
Moink balls uit de oven zijn ook erg lekker, maar je mist wel de rooksmaak van de barbecue. Je kunt dit eventueel oplossen met een beetje rookpoeder of liquid smoke. Doe dit dan in de barbecuesaus waar je de balletjes mee aflakt. Pas wel goed op, want rookpoeder of vloeibaar rook is erg sterk.
Bewaren en invriezen
Je kunt de moink balls van tevoren maken en maximaal twee dagen (ongebakken) bewaren in de koelkast. Gare moink balls kun je ook goed bewaren in de koelkast, dan blijven ze ook ongeveer twee tot drie dagen goed.
In de vriezer blijven moink balls, rauw of gebakken, tot drie maanden houdbaar. Laat ze eerst ontdooien, voordat je ze gaat grillen op de barbecue.
Veelgestelde vragen over moink balls maken
Traditioneel wordt er rundergehakt gebruikt voor dit recept, anders is het geen originele moink ball.
Ja, maak de balletjes klaar en bewaar ze dan, goed afgedekt, tot maximaal 2 dagen in de koelkast. Laat ze eerst wat op kamertemperatuur komen voordat ze je op de barbecue legt.
Maak stevige gehaktballetjes en druk ze goed aan. Het gehakt mag niet te nat zijn. Prik het spek vast met een cocktailprikker.
Ze zijn perfect als borrelhapje, maar doen het ook goed als avondeten met frietjes, een frisse salde of op een broodje met wat extra barbecuesaus.
Moink balls
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Begin met het mengen van alle ingrediënten voor de moink balls (behalve het ontbijtspek): gehakt, Parmazaanse kaas, Italiaanse kruiden, paneermeeel en het ei. Meng tot goed gemengd, voeg wat extra paneermeel toe wanneer het mengsel te nat is.
- Rol elk balletje in een plakje ontbijtspek en zet vast met een cocktailprikker.
- Rol alle balletjes door de barbecuerub, er moet een goed laagje op zitten.
- Zet de balletjes in de koelkast.
- Steek de barbecue aan voor indirect grillen (kolen aan één kant, zodat de balletjes aan de andere kant kunnen garen). Leg wat rookhout op de briketten voor een extra rokerige smaak.
- Leg dan de moink balls aan de kant van het rooster zonder de briketten eronder. Sluit het deksel en laat ze ongeveer 45 minuten garen (controleer af en toe). Meng ondertussen de barbecuesaus met de appelsap.
- Wanneer de moink balls bijna gaar zijn, bestrijk je ze rondom met barbecuesaus. Laat ze dan nog 10 tot 15 minuten verder garen, zodat de saus karameliseert.
