Panna cotta taart met frambozen
Frambozen en panna cotta: voor mij is dit echt een perfecte combinatie. De frisse, lichtzure smaak van frambozen past namelijk ontzettend goed bij de romige en zachte panna cotta. Panna cotta is één van mijn favoriete Italiaanse desserts, maar een panna cotta taart is ook heel lekker.
Panna cotta taart met frambozen recept
Deze taart ziet er toch fantastisch uit? En het mooiste is: de smaak is minstens zo lekker als dat hij eruitziet.
De taart bestaat uit drie heerlijke lagen:
Door de combinatie van de krokante bodem, de zachte panna cotta en de frisse frambozen krijg je bij iedere hap verschillende structuren en smaken.
Deze panna cotta taart ziet er misschien indrukwekkend uit, maar eigenlijk is hij helemaal niet moeilijk om te maken. Je hebt vooral wat geduld nodig, want de taart moet goed opstijven in de koelkast.
Waarom deze panna cotta taart maken?
Hoe maak je deze panna cotta taart?
Het maken van deze panna cotta frambozentaart bestaat uit een paar stappen. Het meeste werk zit in het maken en afkoelen van de taartbodem.
Je begint met het maken van de bodem. Het deeg moet eerst even rusten in de koelkast voordat je het kunt uitrollen en bakken. Daarna moet de bodem volledig afkoelen voordat je de panna cotta erin kunt gieten.
Vervolgens maak je de frambozen panna cotta. De frambozen worden verwarmd en gezeefd, zodat je een mooie gladde vulling krijgt zonder pitjes. Daarna voeg je de slagroom, suiker en gelatine toe.
Let op: giet de panna cotta pas in de taartbodem wanneer deze voldoende is afgekoeld. Wanneer het mengsel nog warm is, kan de bodem zacht worden.
Daarna moet de taart nog een aantal uur opstijven in de koelkast. De meeste tijd van dit recept is dus vooral wachttijd.
De ingrediënten
De ingrediënten voor deze panna cotta taart met frambozen bestaan uit twee onderdelen: de taartbodem en de panna cotta vulling.
Voor de taartbodem:
Voor de frambozen panna cotta:
Wat heb ik nodig voor de decoratie?
Voor de decoratie heb ik verse frambozen gebruikt, slagroom met een klein beetje suiker en eetbare verse- en gedroogde bloemen.
Verse eetbare bloemen kun je vaak in de kerstperiode bij supermarkten kopen. Buiten deze periode zijn ze te koop bij speciaalzaken en groothandels zoals Sligro, Makro of Hanos.
Mijn tips voor deze panna cotta taart met frambozen
Bewaren
Bewaar de panna cotta taart altijd in de koelkast. Dek de taart goed af met vershoudfolie of bewaar losse stukken in een afgesloten bewaardoos.
De taart blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast.
De panna cotta taart kun je helaas niet invriezen. Door het invriezen en ontdooien verandert de structuur van de panna cotta en komt er vocht vrij.
Veelgestelde vragen over panna cotta taart met frambozen
Ja, dat kan heel goed. Ik gebruik zelf ook vaak diepvriesframbozen. Ze zijn goedkoper, altijd verkrijgbaar en geven net zoveel smaak als verse frambozen. Voor de decoratie gebruik ik wel verse frambozen.
De gelatine gebruik je om de panna cotta stevig genoeg te krijgen voor een taart.
Ja, dat is geen probleem.
Ja, deze taart is ook heerlijk met bijvoorbeeld aardbeien, blauwe bessen of een mix van rood fruit.
Panna cotta taart met frambozen
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Doe de patentbloem, poedersuiker, het amandelmeel en het zout in een beslagkom. Meng door elkaar.
- Voeg de blokjes koude roomboter toe en kneed tot je een kruimeldeeg hebt.
- Kluts het ei en voeg 2 eetlepels toe aan het kruimeldeeg. Kneed opnieuw tot je een samenhangend deeg hebt.Deeg te droog: voeg nog een beetje ei toe.Deeg te nat: voeg een beetje patentbloem toe.
- Verpak het deeg in vershoudfolie en leg minstens een uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een grote plak, ongeveer 5 mm dik.
- Leg het deeg over de taartvorm. Druk voorzichtig de bodem aan en daarna de rand. Snijd het overtollige deeg weg langs de randen en prik een paar gaatjes in de bodem. Leg een vel bakpapier over het deeg en voeg een blinde vulling toe.
- Bak de taartbodem voor 10 minuten met de blinde vulling. Haal daarna de vulling eruit en bak nogmaals voor 5 tot 10 minuten, tot het deeg een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
- Laat helemaal afkoelen.
- Smelt daarna de witte chocolade au-bain-marie en smeer de bodem en de rand van de taart in met een laagje chocolade. Zet de vorm even in de koelkast, om de chocolade hard te laten worden.
- Doe de gelatineblaadjes in een bakje met water, om ze zacht te laten worden.
- Doe de slagroom, de diepvriesframbozen en de suiker in een pan en verwarm het mengsel. Laat het net niet koken.
- Haal van het vuur en zeef het mengsel, zodat alle frambozenpitjes eruit zijn. Voeg dan de gelatineblaadjes toe, één voor één, en roer tot alles is gemengd.
- Laat de panna cotta afkoelen tot lauwwarm. Dit gaat het snelste als je blijft roeren.
- Giet dan de panna cotta in de taartvorm. Zet het in de koelkast voor minstens 4 uren om op te laten stijven.
- Je kunt de panna cotta taart nog versieren met slagroom, eetbare bloemen, verse frambozen en sprinkles.
