Peanut butter snickerdoodles
Er zijn van die koekjes die je één keer bakt en daarna nooit meer vergeet. Deze peanut butter snickerdoodles horen daar absoluut bij. Ze combineren het beste van twee werelden: de smaak van pindakaas en het zachte van de snickerdoodles.
Peanut butter snickerdoodles recept
De perfecte combinatie van snickerdoodles en peanut butter cookies. Zachte koekjes met een knapperige rand en de smaak van pindakaas.
Deze koekjes zijn echt eenvoudig om te maken, maar houd er wel rekening mee dat he deeg nog even moet rusten. Bak je de koekjes terwijl het deeg nog wat warm en zacht is, dan worden ze te plat en krijg je niet die lekkere chewy textuur.
Wat zijn snickerdoodles?
En snickerdoodle is een populair Amerikaans koekje. Hoewel je zou denken dat er Snickers of iets van chocolade in het koekje zit, is dit niet het geval. Het is een zacht en luchtig koekje, met kaneel en een suikerlaagje. Er zijn allerlei varianten en deze variant is met pindakaas!
Waarom je deze pindakaas koekjes wilt bakken
Deze koekjes zijn niet ingewikkeld, maar wel heel erg lekker. Dit is waarom:
Hoe maak je pindakaas snickerdoodles?
De peanut butter snickerdoodles maak je door eerst het deeg te maken. Je krijgt een heel zacht deeg, dat komt voornamelijk door de pindakaas. Daarom moet het minstens een uur in de koelkast staan, zodat het koud en wat harder wordt. Een uur is het minimum, langer mag altijd.
Het deeg rol je daarna in balletjes en deze balletjes rol je weer door de kaneelsuiker. Bak de koekjes af in de voorverwarmde oven en klaar!
Het deeg van de snickerdoodles is vrij zacht. Laat het daarom eerst rusten in de koelkast, minstens 3 uur, en maak er dan balletjes van. Deze balletjes rol je door de kaneelsuiker. Houd genoeg ruimte tussen de balletjes op de bakplaat, zodat ze tijdens het bakken elkaar niet kunnen raken.
Dit zijn de ingrediënten:
Dit zijn alle ingrediënten van de peanut butter snickerdoodles:
Welke pindakaas?
In dit recept heb ik de pindakaas met kaneel en dadel van De Pindakaaswinkel gebruikt. Die smaken passen natuurlijk perfect. Maar je kunt, bijna, elke soort pindakaas gebruiken die je wilt.
Let op met het gebruik van natuurlijke 100% pindakaas. Deze bevatten meer olie dan een romige pindakaas en dit kan de structuur van de koekjes veranderen.
Mijn tips voor snickerdoodles met peanut butter
Extra pinda’s toevoegen
Je kunt ook nog gehakte pindastukjes toevoegen voor extra crunch. Rooster ongezouten pinda’s kort in de oven, hak ze dan in stukjes en voeg ze toe aan het deeg.
Serveren en bewaren
Deze peanut butter snickerdoodles blijven zeker 3 tot 4 dagen goed. Bewaar ze altijd in een luchtdichte doos.
Je kunt de gebakken koekjes ook invriezen, dan blijven ze tot drie maanden goed. Of vries het deeg in. Mijn tip: rol de balletjes en vries de balletjes in, zodat je af en toe een paar kunt afbakken.
Veelgestelde vragen over peanut butter snickerdoodles
De koekjes zijn klaar wanneer de randen net stevig zijn, maar het midden nog zacht en licht ondergebakken lijkt. Ze garen nog verder na het uit de oven halen, waardoor ze perfect chewy worden.
Ja, zowel het deeg als de gebakken koekjes kun je invriezen. Het deeg blijft tot ongeveer 3 maanden goed in de vriezer, en gebakken koekjes tot ongeveer 2 maanden.
Dit gebeurt vaak door te zachte boter, niet gekoeld deeg of een verkeerde verhouding bloem. Zorg ervoor dat je het deeg goed laat koelen voordat je gaat bakken en meet ingrediënten nauwkeurig af.
Peanut butter snickerdoodles
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Doe de roomboter en de suiker in de beslagkom en mix met de mixer. Voeg daarna het ei toe en mix opnieuw.
- Vervolgens voeg je de bloem toe, weer mixen, en daarna de pindakaas. Mix tot gemengd.
- Doe dan het zout, de baking soda, het kaneel en de vanillepasta erbij. Mix tot goed gemengd.
- Laat het deeg vervolgens een uur rusten in de koelkast.
- Maak dan de kaneelsuiker door suiker en kaneel en suiker te mengen. Kijk zelf even hoeveel je nodig hebt en hoeveel kaneel je wilt toevoegen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden Celsius.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het in balletjes. Elk balletje rol je daarna door de kaneelsuiker. Leg de balletjes op de bakplaat met bakpapier. Houd genoeg ruimte, zodat ze niet tegen elkaar plakken.
- Bak de balletjes af in 10 tot 12 minuten. Ze zijn nog een beetje zacht als ze uit de oven komen.
