Pesto met drie kazen
Zelf pesto maken is verrassend eenvoudig en veel lekkerder dan de meeste kant-en-klare varianten uit de supermarkt. Met verse basilicum, pijnboompitten, olijfolie en een combinatie van Parmezaanse kaas, Pecorino en Grano Padano maak je een heerlijke pesto.
Pesto maken
Het grootste verschil tussen zelfgemaakte pesto en pesto uit de supermarkt proef je meteen. Wanneer je zelf pesto maakt, gebruik je verse en goede ingrediënten, waardoor de smaak veel intenser en frisser is. Veel kant-en-klare pesto’s bevatten helemaal geen pijnboompitten of veel basilicum, maar worden juist vaak gemaakt van cashewnoten en spinazie voor de groene kleur. Zonde natuurlijk!
Waarom drie kazen? Iedere kaas voegt iets unieks toe. Parmezaanse kaas zorgt voor een diepe smaak en Percorino is juist iets pittiger. Grano Padano is iets milder en zachter van smaak dan Parmezaanse kaas en brengt alles mooi in balans. eze rie kanzen zorgen samen voor een heerlijke pesto die perfect past bij pasta, op een broodje of als smaakmaker.
Welke kazen gebruiken voor pesto?
Ik gebruik in dit recept drie kazen: Parmezaanse kaas, Pecorino en Grano Padano. Natuurlijk kun je helemaal zelf bepalen welke kazen je wilt toevoegen en in welke verhouding. Ik vind Parmezaanse kaas het lekkerste en daarom voeg ik daar ook het meeste van toe, maar varieer gerust.
Waarom zo lekker?
Met een handvol goede ingrediënten zeg je in nog geen tien minuten een pesto op tafel!
Waarom je deze pesto zeker een keer moet proberen:
Zo maak je pesto
Zelf groene pesto maken is onzettend eenvoudig. Ik gebruik hiervoor een hakmolen, omdat je daarmee binnen een paar minuten alle ingrediënten kunt mixen.
Heb je geen hakmolen? Geen probleem! Je kunt pesto ook maken in een foodprocessor of een blender. Of gebruik een vijzel, dit is de traditionele manier. Het kost je wel iets meer tijd, maar je krijgt er een mooie zachte pesto door.
Dit zijn de ingrediënten
Welke olijfolie gebruiken voor pesto?
Voor de lekkerste olijfolie is het het beste om een extra vergine olijfolie te gebruiken. Omdat olijfolie één van de hoofdingrediënten van pesto is, proef je echt het verschil tussen een goede en een minder goede olijfolie. Kies dus voor een goede kwaliteit.
Rooster de pijnboompitten eerst. Dit kun je gewoon in een pan doen, je hebt geen olie of boter nodig om ze te roosteren.
Mijn tips voor de beste pesto
Een goede pesto maken is heel eenvoudig, maar met een paar kleine aandachtspunten maak je het verschil. De kwaliteit van de ingrediënten is natuurlijk belangrijk, maar ook hoe je de pesto maakt. Met deze tips maak jij ook de beste groene pesto.
Mijn tips voor de lekkerste pesto:
Lekker variëren
Het leuke aan zelf pesto maken is dat je eindeloos kunt variëren met smaken. Vervang bijvoorbeeld de pijnboompitten door pistachenoten voor een heerlijke pistachepesto. Ook kun je variéren met andere ingrediënten zoals rucola, chilipeper of een andere verhouding met kazen.
Pesto bewaren
Zelfgemaakte pesto kun je goed bewaren. Bewaar de pesto in een schoon en afgesloten potje in de koelkast. Giet een dun laagje olijfolie over de pesto. De olie sluit de pesto als het ware af van de lucht, waardoor de groene kleur beter behouden blijft.
In de koelkast blijft je groene pesto ongever 5 tot 7 dagen goed.
Veel pesto gemaakt? Dan kun je je pesto ook een goed invriezen. Verdeel de pesto bijvoorbeeld over een ijsblokjesvorm en vries kleine porties in. Zo heb je altijd een handige hoeveelheid pesto klaar voor pasta, broodjes of andere gerechten.
Veelgestelde vragen over groene pesto maken
Heb je nog vragen over het maken, bewaren of gebruiken van pesto? Hieronder vind je een aantal antwoorden op de meest gestelde vragen over groene pesto.
Ja, dat kan, maar dan wordt de smaak van je pesto ook heel anders. Heb je pistachenoten in huis? Bekijk dan dit recept voor een pistachepesto.
Dat is geen probleem. Gebruik een blender, staafmixer of een vijzel.
Ja, pesto is heel geschikt om in te vriezen. Verdeel de pesto in kleine porties, zodat je de juiste hoeveelheid uit de vriezer kunt halen. In de vriezer blijft je pesto ongeveer drie maanden goed.
Verse pesto bevat veel basilicum en daardoor is de kleur vaak intenser. In kant-en-klare pesto worden vaak andere ingrediënten gebruikt, waardoor de kleur donkerder wordt.
Pesto kun je voor heel veel recepten gebruiken. Het is heerlijk op een broodje en door de pesta, maar ook als dip, op pizza, door een salade, bij gegrilde groenten of als smaakmaker bij vlees en vis.
Pesto met drie kazen
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Rooster eerst de pijnboompitten in een pan. Blijf erbij, zodat je pijnboompitten niet verbranden. Laat afkoelen op een bord.
- Doe de basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, Grano Padano en de Pecorino in een hakmolen. Voeg er ook wat olijfolie bij.
- Mix de ingrediënten in de hakmolen en voeg zo nodig meer olijfolie toe, zodat je een mooie pesto krijgt. Je kunt zelf bepalen hoe glad en hoeveel olijfolie je wilt toevoegen.
- Proef de pesto en voeg zo nodig nog een beetje zout toe.
