Pistache tiramisu
In Rome at ik voor het eerst tiramisù al pistacchio bij Pompi en dat was zó lekker. Natuurlijk ben ik daarna mijn eigen pistache tiramisu gaan maken, misschien nog wel lekkerder.
Pistache tiramisu recept
Ben je gek op pistache? Dan vind je deze tiramisu met pistache echt fantastisch. De combinatie van de romige mascarpone, de koffie en de pistache is een perfecte variatie op de klassieke tiramisu.
Tiramisu is één van de bekendste Italiaanse desserts. Super lekker en echt gemakkelijk om te maken.
Waarom je deze pistachetiramisu wilt maken
Ben je dol op pistache? Dan is deze pistachetiramisu echt een dessert dat je een keer moet proberen. De combinatie van de romige mascarpone, zachte lange vingers en de volle, nootachtige smaak van pistache maakt dit een luxe variant op de klassieke tiramisu.
Het fijne aan tiramisu is dat je het makkelijk van tevoren kunt maken. Daardoor is dit niet alleen een heerlijk dessert voor jezelf, maar ook ideaal wanneer je gasten krijgt of een etentje organiseert. Je hoeft op het moment zelf bijna niets meer te doen.
Waarom je deze pistachetiramisu ook een keer moet maken?
Tiramisu met pistache maken: wat heb ik nodig?
Traditioneel maak je tiramisu bent savoiardi. Dit zijn Italiaanse lange vingers. Savoiardi zijn luchtiger en dikker dan de Nederlandse lange vingers en blijven in dit soort gerechten vaak iets steviger. Het lekkerste is natuurlijk om savoiardi te gebruiken voor het maken van de pistache tiramisu, maar ze zijn niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar. Kun je ze nergens vinden? Gebruik dan gewoon lange vingers.
Welke pistachepasta?
Voor de tiramisu gebruik je pistachepasta. Dit kun je zelf maken, maar je kunt het vaak ook in de winkel kopen (al is dat wel vaak een stuk duurder).
Wanneer je pistachepasta gaat kopen is het handig om te letten op het percentage pistachenoten in de pasta. In sommige pasta’s zit heel weinig pistache en die zijn meestal ook wat minder lekker. Je hebt ook 100% pistachepasta, die zijn sterker van smaak.
De ingrediënten voor een tiramisu met pistache
Geroosterde pistachenoten als topping
Het is extra lekker, en het ziet er mooi uit, om wat gehakte pistachenoten bovenop de pistache tiramisu te strooien.
Rooster hiervoor de pistachenoten kort in de oven op 180 graden Celsius voor ongeveer 5 tot 8 minuten. Je kunt de pistache ook roosteren in een pan. Laat ze afkoelen en snijd ze in kleine stukjes.
Nog een paar tips voor tiramisu met pistache
De pistache tiramisu kun je een paar dagen bewaren in de koelkast, mits je alles goed afdekt. Ik maak het meestal een dag van tevoren, want de volgende dag is het altijd nog een beetje lekkerder.
Mijn tips:
Lekkere variaties
Pistache tiramisu is natuurlijk al een variatie op de traditionele tiramisu, maar ook hier kun je nog mee variëren.
Voeg bijvoorbeeld wat gesmolten witte chocolade toe aan de crème of geraspte witte chocolade als topping. Je kunt ook nog frambozen of aardbeien toevoegen als laagje, deze fruitsoorten passen goed bij pistache.
Bewaren?
Pistachetiramisu is juist een dessert dat lekkerder wordt wanneer hij even heeft kunnen staan. De smaken trekken dan goed in en de lange vingers worden heerlijk zacht.
Bewaar de pistachetiramisu altijd afgedekt in de koelkast. Je kunt het dessert ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren. Maak je hem voor een etentje? Dan kun je hem gerust een dag van tevoren maken. Dat is zelfs aan te raden, want de structuur wordt er alleen maar beter van.
Veelgestelde vragen over pistache tiramisu maken
Heb je nog vragen over het maken, bewaren of variëren van deze pistachetiramisu? Hieronder vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen.
Gebruik het liefst een pure pistachepasta met zoveel mogelijk pistachenoten. Deze heeft de meest intense pistachesmaak. Je kunt ook pistachepasta gebruiken die al wat gezoet is, maar pas dan eventueel de hoeveelheid suiker in het recept aan.
Ja, dat kan zeker. Je kunt de lange vingers bijvoorbeeld dippen in een siroop of chocolademelk. Dit is ook een fijne optie wanneer kinderen mee-eten.
Gebruik een goede pistachepasta en voeg voldoende gehakte pistachenoten toe als topping. Ook kun je een klein beetje extra pistachepasta door de mascarponecrème mengen voor een intensere smaak.
Ja, gewone lange vingers werken prima. Gebruik je Italiaanse savoiardi? Dan krijg je een iets stevigere en luchtigere structuur, zoals bij een klassieke Italiaanse tiramisu.
Dit heb je nodig:
Ingredienten:
Bereidingswijze:
- Maak eerst de koffie en laat het afkoelen.
- Splits de eieren en doe de eidooiers in een beslagkom en de eiwitten in de andere kom.
- Voeg 100 gram suiker toe aan de eidooiers. Klopt de eidooiers tot ze lichtgeel en luchtig zijn geworden. De suiker moet opgelost zijn in de eidooiers.
- Voeg de mascarpone en de pistachepasta toe aan de eidooiers en mix tot alles gemengd is. Pas op dat je de mascarpone niet te veel klopt, dan wordt het waterig.
- Klop dan de eiwitten stijf met de rest van de suiker. Dit duurt ongeveer 10 minuten. De eiwitten moeten zo stijfgeklopt zijn, dat je de kom op de kop kunt houden met de eiwitten erin.
- Voeg de helft van de opgeklopte eiwitten toe aan het mascarpone-mengsel en spatel goed door. Voeg daarna de andere helft toe en spatel tot alles gemengd is.
- Schenk de koffie in een schaal en dip de savoiardi (of lange vingers) er kort in. Leg eerst een laag lange vingers in de schaal, dan een laag pistache- en mascarponeroom, dan weer een laag lange vingers en als laatste een laag room.
- Optioneel: bestrooi de tiramisu nog met wat geroosterde en in stukjes gehakte pistachenoten.
- Laat de cake minstens vier uur rusten in de koelkast.
